豉汁多寶魚
2018-11-13閱讀(2933)
北街柳巷多寶魚質蛋白含量高，口感滑嫩鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
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成果圖
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1.原料圖。
2.多寶魚刻花刀，用鹽，胡椒粉，食用油2茶匙腌20分鐘。
3.一半蔥切段，一半姜切絲。剩下的一半蔥姜塞魚肚子里。
4.蒸鍋放水，丟幾縷姜絲，大火燒開水，把魚蒸5分鐘倒掉盤子里的水，澆上豉油繼續蒸3——5分鐘，關火燜5分鐘。
5.鍋上燒油。燒到冒青煙。
6.蒸好的多寶魚放上步驟3中的蔥姜絲。澆上熱油即可。
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小貼士
1、我蒸了10分鐘的原因是我這條多寶魚很大，兩斤左右。平時一斤左右的魚8分鐘足了。建議買魚清蒸還是小一點的味道好。也比較好掌握。
2、蒸魚先蒸半途倒掉蒸魚的水換豉油是一個朋友告訴我的，地道南方食友，我多次嘗試覺得還是她的方法能保持魚的鮮美并且沒有異味。
3、最后的潑油環節，個人認為真的可以增香，但是自己吃看愛好，有的不喜歡潑就不潑。
4、魚小的話，鹽和豉油都要減少。
5、換成其他魚也可以。只要是適合清蒸的。
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